临近春节，应酬渐渐增多，饭桌上免不了要喝几杯，但是酒精伤肝，喝醉了也有失仪态，有什么办法可以避免酒醉、保护身体呢?还别说，真的有一种食物是酒精的“天敌”，而且这种食物还很常见，那就是葛根。
中医认为，葛根可以提高肝细胞的再生能力，恢复正常肝脏机能，促进胆汁分泌，防止脂肪在肝脏堆积。而酒精正是通过肝脏代谢的，所以葛根可以解酒，而且很多解酒药的主要成分就是葛根。饮酒前吃点葛根，还可以在胃部形成一层保护膜，防止酒精伤害，还能排毒。
南乳葛根焖猪手
配料：
猪手1只、葛根800克、蒜头8颗、姜10片、冰糖20克、盐1茶匙、南乳5块、酱油2汤匙、苏打水1罐、植物油2汤匙
烹饪步骤：
1.葛根切大块焯水，然后切成小方块
2.猪手焯水，洗干净
3.油锅加入姜片蒜头爆香，加入猪手翻炒，炒香后加入料酒
4.酒挥发后，加入南乳、葛根，加一点水将南乳炒化，加入酱油翻炒
5.加开水末过猪手、盐，加一罐苏打水，为了加速猪手软化，如果没有可以加一茶匙白醋，同理
6.加入糖色。做法：锅加一点油，加20g冰糖煮溶，变褐色后熄火，加30g水拌匀即可;盖盖大火煮10分钟，转中小火焖25分钟，加葱、大蒜、芹菜段，调味至适合
菜谱小贴士：苏打水里面的碱性物质可以破坏肉的纤维，使猪手的口感更加软嫩。
