芹菜作为一种绿色健康的蔬菜,如今受到了很多人的喜欢。大家买来芹菜后,总是在第一时间将叶子摘去,这样一来的话就单纯剩下芹菜根茎,以便用来炒菜吃,这无疑是大家最普遍的做法,但是却并不是将芹菜最大化利用的做法,要知道芹菜可浑身都是宝,芹菜叶的养生功效也是很强的,那么浑身是宝的芹菜都有哪些养生功效呢?一起来了解一下吧。
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1.降三高
芹菜被公认的主要功效是降三高,用芹菜提取物,不论是体外试验,还是体内试验,都被证实有明显的降压效果,主要机理是可以使动脉肌环松弛;芹菜也可以对血糖进行调节,其中所含的多酚类植物活性物质,可以增加血清胰岛素浓度,帮助降低血糖水平;芹菜的提取物对血脂也有很好的调节作用,芹菜籽和芹菜叶的提取物的作用更明显。
2.防癌抗癌
芹菜叶中含有大量的膳食纤维,它们进入人体后,能让人体内积存的毒素吸附在上面,然后随着大便一起排出体外,从而起到了不错的排毒功效,因此常食用芹菜叶可以减少癌细胞的生成,让癌症发病几率明显下降。
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3.减肥瘦身
芹菜中含有丰富的维生素、矿物质和钙质,而这又以芹菜叶中的含量最丰富,丰富的钙质可以起到促进脂肪燃烧、提升新陈代谢的作用,并且维生素、矿物质等物质也可以保证在瘦身减肥期间身体能量的供给跟得上,从而达到健康瘦身减肥的目的。
4.镇静安神
芹菜叶中含有多种微量元素,能直接作用于人体大脑,起到镇静安神的作用,当心情烦闷、暴躁时可以进食芹菜叶,能够减少神经衰弱和失眠的概率。
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从养生学来看,芹菜叶的营养成分不比根茎差,胡萝卜素含量是茎的88倍,维生素B1含量是茎的17倍,钙是茎的2倍,蛋白质含量是茎的11倍,由此可见,芹菜叶确实不失为一种好的养生食材,那么在日常生活中如何烹饪芹菜叶才能更加美味营养呢?下面笔者就简单给大家介绍一种芹菜叶的烹饪方法。
1.芹菜叶炒鸡蛋
芹菜叶洗干净后控干水,然后切碎放入鸡蛋液中,加入适量调味料搅拌均匀,锅中少油,油热倒入鸡蛋液炒拌均匀即可,植物蛋白和动物蛋白的完美组合,营养又美味。
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2.芹菜叶蒸着吃
芹菜叶洗干净后控干水分,加入适量面粉搅拌均匀,使芹菜叶外面裹上一层面粉,上锅蒸熟,出锅后加入蒜汁、香油等调味料搅拌均匀即可食用。
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3.凉拌芹菜叶
芹菜叶洗净后放入开水中焯水一分钟,出锅浸入凉水冷却,捞出控干水分,加入适量调味料即可,也可加入胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝等作为点缀,翠翠绿绿的让人胃口大开,同时营养吸收也更加全面。
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芹菜叶具有非常不错的养生效果,而且日常食用也非常美味,所以以后大家在吃芹菜时,一定要将芹菜叶留着,让它来充当我们身体健康的“保护神”。