夏季食物中毒多 日常饮食要谨慎

细菌性食物中毒

食入被细菌及毒素所污染的食物可引起细菌性食物中毒，常见的细菌有沙门菌、致病性大肠杆菌、副溶血弧菌、葡萄球菌、肉毒梭状芽胞杆菌等。此类食物中毒多为喝生水以及进食不卫生的凉菜、生瓜果、变质食品等所致。

真菌性食物中毒

食入被霉菌所污染的食物可引起真菌性食物中毒，常见的霉菌有黄曲霉素，霉变的大米、面粉、豆类中含有霉菌较多，市场上采购的鱼干、水果干等也易被霉菌污染。此类被污染食品通过普通加热是不能消除霉菌的，因此应果断丢弃。

有毒植物引起的食物中毒

误食有毒植物，或食入大量加工不当而未除去有毒成分的某些植物均可引起食物中毒，如发芽的马铃薯、未腌透的咸菜、四季豆、扁豆、生苦瓜等，如果这些食物处理不当，食后可能会引起中毒。

有毒动物引起的食物中毒

食入某些动物的有毒脏器亦可引发食物中毒，如河豚毒和河豚酸在河豚的肝脏中含量较高，如加工不妥，食后会引起中毒。

化学性食物中毒

误食有毒化学物质，或食入被农药污染的食物也会引起中毒。例如，农药喷洒不当、保管不妥或食用农药残留较多的果蔬易引起此类中毒。此外，在灭鼠、灭蚊蝇过程中，如果使用药物不当，也会造成中毒。

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