一、中医药膳学的基本概念
中医药膳学的基本概念如下：
中医药膳学是一门研究中医饮食调补学的学科，它以中医理论为指导，以烹饪技艺为手段，以食物为原料，通过合理的搭配和烹调，达到保健强身、防病治病、延年益寿等目的。
中医药膳学具有以下几个基本概念：
食疗：利用食物的性味特点，针对不同的体质状况和疾病类型，选择合适的食材进行调理，以达到保健强身、防病治病的目的。食疗是中医药膳学的核心内容之一。
药膳：在中医理论指导下，将药物与食物进行合理搭配，经过烹调后制成既有药物功效，又有食品美味的安全、有效的膳食。药膳是中医药膳学的重要组成部分。
食养：利用食物的营养成分和功效，针对不同的身体状况和健康需求，选择合适的食材进行调理，以达到保健强身、延年益寿的目的。食养是中医药膳学的重要内容之一。
食疗与药膳的区别：食疗注重的是食物的性味特点和功效，强调整体调节和自然疗法；而药膳则更注重药物与食物的合理搭配和烹调，以达到治疗疾病的目的。
药膳的分类：根据药膳的功能和用途，可分为滋补强壮、治疗疾病、防病保健、养生美容等几大类。
药膳的应用原则：在应用药膳时，需要遵循一定的原则，包括辨症施膳、药食结合、选材合理、烹饪得当等。
药膳的注意事项：在应用药膳时需要注意一些问题，如药物与食物的配伍禁忌、选用合适的烹饪方法、注意药膳的用量和用法等。
总之，中医药膳学是一门综合性的学科，它涉及到中医理论、烹饪技艺、药物学等多个领域的知识。它的应用范围广泛，既可用于日常保健，也可用于治疗疾病和康复调理。
二、推荐几个适合老年人吃的药膳！
●薤白粥
药膳配方
粳米１００克，鲜薤白５０克，葱白２０克，盐适量，冷水１２００毫升。
制作程序
１、将鲜薤白、葱白洗净，切成丝备用。
２、粳米洗净，用冷水浸泡发涨，捞出放入锅内，加入约１２００毫升冷水，用旺火煮沸。
３、将鲜薤白丝、葱白丝放入粥锅中，改小火慢煮至米烂粥稠，下盐调味即可。
功效
舒经活络，强筋健骨。适用于风湿疼痛、虚损、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软等症。
●玉米山药粥
药膳配方
玉米粉１００克，山药５０克，冰糖１０克，开水适量，冷水１０００毫升。
制作程序
１．山药洗净，上笼蒸熟后，剥去外皮，切成小丁；
２．玉米粉用开水调成厚糊；
３．锅内加入约１０００毫升冷水，以旺火烧沸，用竹筷缓缓拨入玉米糊，再改用小火熬煮１０分钟；
４．山药丁入锅，与玉米糊同煮成粥，加入冰糖调味，即可盛起食用。
功效
补肝肾，益精血，抗骨折，适用于虚赢、消渴、骨折、骨质疏松等症。
三、药膳食疗营养
药膳是中医药学的一个重要组成部分，药食同源、药食结合是中医学的独特认识，有着数千年历史，是在中医药理论的指导下，将药物（主要是中药）进行调配，采用中国独特的饮食烹调技术和现代科学方法，加工烹饪而成的具有防病治病、调理机体、保健强身功能和一定的色、香、味、形的膳食。 在正确理解药膳的价值时，中国药膳研究会常务副会长沙凤桐关于 药膳的“三不是”之说，具有重要的确指导意义： 一，药膳不等于营养。据统计： 在目前常用的5000种中草药中，可供作药膳食品的有500种左右；国家卫生部确定的药食两用原料有79种。在中医看来，每一种食物都如同中药一样，具有不同的性味，可以根据人们的体质和患者的病症进行辨体和辨证施食，这是药膳食疗的精髓，也是惟一与现代营养学不同的独特之处。 二，药膳不是普通食物。药膳既不是一般的中药方剂，又有别于普通食物，它强调中药和食物的合理调配，在药物或食物的配伍组方上，按药用食物的性质，有目的地进行选择调配组合，而不是随意的凑合。它是取药物之性，用食物之味，食借药力，药助食威的一类膳食。 三，药膳不是药。药膳强调的是一个膳字，是以食物为主，配以少量的药物。因此药膳不应有过多的药物异味，应该是药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”，满足人们“厌于药，喜于食的天性。 我们在制作药膳时，要清楚地知道自己的需要和药物的性质。
四、养胃汤有哪些，养胃药膳汤食谱大全
桂枣山药汤：
将红枣泡软，山药去皮、切丁后，一同放入清水中烧开，煮至熟软，放入桂圆肉及砂糖调味即成。
胡椒猪肚汤：
先将猪肚洗净，把猪肚切块放入装有清水的锅内，再加入白胡椒，煲两个小时左右，再加入食盐、料酒、味精即可食用。
鹌鹑健脾汤：
鹌鹑两只、瘦肉250克、党参15克、淮山50克。将鹌鹑宰洗干净，其他各料也分别洗净后共置锅内，加水煲两小时。
扩展资料
养胃食物：
1、牛奶
牛奶的主要作用有补肺胃，生津液，润大肠的功效，对于阴虚胃痛，津亏便秘等都有着很好的作用。
研究发现，牛奶对消化性溃疡病、习惯性便秘等情况有着非常有效的治疗效果。虽然说牛奶具有很好的养胃功效，但专家提醒：患有腹泻、脾虚证、湿证等患者在日常生活中不适合过量的饮用牛奶。
2、粥类
粥类容易消化，尤其八宝粥，里面含有花生、杏仁、白糖等，热量更高更丰富，对胃有好处。而新鲜的花生富含蛋白质、脂肪，能有效地保护胃。
养胃早餐的3点原则：易消化，防刺激，多营养。如：鸡蛋羹、鸡蛋汤、煮鸡蛋、大豆、豆制品、蔬菜、水果等。
推荐食谱：酸奶1瓶或新鲜牛奶半磅、燕麦粥、蒸或煮鸡蛋1个、水果（西瓜、香蕉）或面条。
3、汤水
除了粥具有很好的养胃功效之外，还有一种食物同样具有同等的养胃作用，那就是汤。
汤最好不要是肉汤，因为在肉汤中同样含有大量的酸性物质，这不利于养胃。最好的汤是菜汤，比如什么菠菜、粉丝、鸡蛋汤等，你还可以在其中加入一些辅料进行调味，这样养胃的功效会更加的明显。
4、苹果
味甘、性凉。
作用：健脾补气益胃，生津润燥。宜于脾虚食少，胃阴亏虚，阴虚胃痛。
参考资料：人民网—养胃饮食
